1. 茄子は縦半分に切って、皮に5ミリ幅で切れ目を入れながら斜め切りして水にさらす
2. 油揚げは熱湯をかけ、縦半分に切って5ミリ幅に切る
3. 三つ葉はさっとゆでて結び、みそはヨーグルトとだし汁少量でえ溶きのばしておく

1. だしに茄子と油揚げを入れて煮立てる
2. 茄子が柔らかくなったら、みそを溶き入れる
3. 味を調え、ひと煮えしたら火を止める
4. 椀にもって、三つ葉をのせる

1. 生鮭は軽く塩コショウする
2. ベーコンは半分に切り、玉ねぎは薄切り
3. 酒と醤油をあわせておく

1. アルミ箔にベーコンをしき、鮭・玉ねぎをのせる
2. 周囲をうかせて、醤油入り酒をふりかけ、バター少量をのせる
3. アルミ箔の周囲を折り込むようにして包む
4. オーブントースターで15分前後焼く
5. くし型のレモンを添える

1. 小松菜は洗って、5センチ長さのざくぎりにする
2. エリンギは短冊切り、かにかまはさいておく

1. ごま油を熱し、エリンギを入れて炒める
2. 小松菜を入れて、しんなりしたらだし汁と調味料を入れる
3. かにかまを入れてひとまぜしたら、器にだしごととる
4. きりゴマをかける

1. 卵2個を割りほぐし、塩コショウで軽く味をつける

1. フライパンを焼き、サラダ油を入れて油がなじんだら余分な油をあける
2. バターを入れ、すぐに卵液を流し入れる
3. 全体を大きくかき混ぜながら半熟状にする
4. フライパンを傾けながら形を整える
5. フライパンの柄を逆手に持って、皿にかえす
6. ラタトウイユを添える

1. 茄子は棒状に切って水につけ、あくぬきする
2. ズッキーニ、きゅうりは棒状に、ピーマンは縦半分に切って種を取り1センチ幅に切る
3. トマト、玉ねぎはくし型に切る
4. にんにくはみじん切り

1. オリーブ油大さじ1で、茄子、ズッキーニ、きゅうり、ピーマンの順に炒めて、取り出す
2. あらためてオリーブ油大さじ2とみじん切りのにんにくを入れて、ゆっくりと炒める
3. 香りが立てば、玉ねぎを入れて炒め、1.とトマトを入れる
4. 白ワイン、トマトジュース、コンソメを入れて煮込む
5. 塩、コショウで味を調える

☆ズッキーニが無い時は、きゅうり2本に

1. かぼちゃは皮をむいて、薄切りにする
2. りんごは芯をとって、薄切りにする

1. かぼちゃは湯気の上がった蒸し器でやわらかく蒸す（電子レンジで6分前後でも）
2. ミキサーにかぼちゃ、りんご、牛乳、はちみつを入れ、攪拌する
3. グラスに入れて、氷を浮かす